腊肉: 一块， 莴笋: 一根， 黑木耳: 一把（泡发）， 干辣椒: 2根， 老姜: 一块， 蒜: 三瓣， 郫县豆瓣辣酱: 一大勺， 生抽: 两勺， 料酒: 两勺
1将腊肉整块隔水蒸约十分钟，拿出放凉后切薄片待用，蒸出来的油和水滤去不用
2莴笋也去老皮切片，木耳洗净去蒂撕小朵，姜蒜切片，干辣椒切段
3锅里放少许油先将切好片的腊肉煸炒片刻滤油捞出，将姜蒜片干辣椒段放入锅里爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再将木耳先放入翻炒，再放入莴笋片，并加生抽和料酒，炒到木耳和莴笋都熟了，最后入腊肉片兜匀即可
1.腊肉先蒸过,去掉部分油脂和烟熏气,健康一点. 2.不用加盐,因为豆瓣酱和腊肉本身咸,另外生抽也是比较咸的