原料

藕: 一斤， 盐: 少许， 白糖: 少许， 西芹: 100g， 黑木耳: 50g， 姜末: 0.5g， 蒜末: 0.5g， 小太椒: 20g， 油: 100g， 葱花: 0.5g， 糯米粉: 350g

步骤

1藕先脱皮 去首尾

2切片 切条 切丁 切记丁丁不要太大

3放盐 放白糖 抹均匀 放在常温下10分钟后 把水分紧干 糯米粉待用

4加入糯米粉 拌均匀 揉捏成口大小的藕丸 烧油待用

5油温控制在120度左右 放入藕丸 小火炸成金黄色即可 芹 木耳 辣椒 姜蒜 葱花待用

6锅中放油  放入辣椒 姜蒜 西芹 木耳 煸香 加清水 下藕丸 调味 调色 装盘葱花 即可。

小技巧

藕不要有太多水分 现做现吃 油温不宜太高太低