原料

鸡翅中: 8个（两三人份）， 姜片: 若干， 可乐: 小瓶装 一瓶， 老抽: ， 盐: ， 料酒:

步骤

1腌：将翅中洗净沥干，用刀划上两三道口子，拿盐均匀涂抹其上，腌制半小时左右。

2煎：开火热锅，然后放入姜片和鸡翅在锅内煎炒，加入少许料酒。这一步主要为了除去鸡翅的腥味以及去油腻。翅中本身有油脂，所以煎时可以不放油。我用的是电磁炉，中火煎，以免糊锅。（下锅煎鸡翅前，先用一两片姜片擦拭锅内，可减少煎时溅油。）

3煮：煎炒至翅中变色，便倒入可乐，没过翅中即可。再加入适量老抽（咸淡掌握不好的童鞋可以先放少量老抽，后续再根据试味来加）。转大火煮开后，转小火加盖煮。约二三十分钟，期间注意翻动以免粘锅。 煮至汁水渐渐粘稠，鸡翅慢慢上色，颜色偏红说明口味偏甜，偏黑说明偏咸。当然也可以蘸点汁尝尝，再根据个人口味看是否加老抽。

4收：酱汁逐渐浓郁，鸡翅已呈深褐色，揭开锅盖，中火收一下汁，关火，余温再沸腾一会儿即可起锅装盘。

小技巧

1、煮鸡翅途中，待鸡翅上色后，可拿筷子戳一下鸡翅判断生熟，很轻松就能戳进去，表示已经熟了，可以进入收汁环节。 2、尝酱汁咸淡要在酱汁转稠之后尝，这时的味道才会比较准确，才有助于判断是否再加老抽。