茄子: 1根， 猪肉末: 少许， 大蒜末: 少许， 葱末: 少许， 盐: 适量， 油: 3勺， 耗油: 5勺， 生抽: 5勺， 红尖椒: 3个
1将茄子切成长条，用少许盐和耗油腌15分钟，控干多余水分（很重要哎，不然烤出来的茄子水分太多，这样不好吃）。
2在腌制好的茄子上均匀划出小口子，将肉末填入其中。注意口子的间隙，太密集的话不好填肉末。依次填好肉末后将茄子摆入锡纸内。
3烤箱200度预热5分钟，然后将包好的茄子放入烤箱，200度，15分钟。这15分钟可以调试酱汁。
4将一个大蒜切成蒜末，在与生抽，耗油，少许食用油，还有辣椒末，葱末混合，调成酱汁。喜欢耗油味道的就多放点，少放些盐就行。
5取出初步烤好的茄子，这时茄皮会有卷曲，茄香满满。然后在淋上酱汁，重新包好，放入烤箱200度，10分钟。
6再次取出，扒开锡纸，吃饭咯。
1.茄子一定要控干水分，不然烤出来的茄子湿湿软软的。 2.酱汁没什么比例啦，按照自己的口味调就好。 3.每次取出烤的茄子可以观察一下，要是切的太厚，就多烤一会。