苦瓜: 一根， 豆豉: 一小把， 生抽: 一小勺， 青椒: 一个， 红椒可省略: 半个， 蒜: 一小粒， 姜: 一点点
1苦瓜对半切开，挖掉中间的籽，切丝，撒盐抓匀腌制一会
2青椒红椒切丝，大蒜生姜切末
3挤掉苦瓜水分。热锅入油，先下辣椒佐料爆炒，放一点点盐炒匀，下苦瓜爆炒。等翻炒均匀受热时，加两滴醋，下豆豉。起锅时放生抽。苦瓜不用再放盐了。
4嗯，粗放的家乡苦瓜成品图。做菜不难，难的是积累经验，去解决简单的咸淡，处理基本的食材。这种统称为基本功的东西，很难描述和传达出来。
今日食材介绍: 苦瓜。苦瓜清热去火，夏秋气燥适合食用。可是味道很苦。解决苦的问题，一是挑食材，二是处理食材。挑苦瓜色浅嫩胖的不太苦，用盐抓匀腌制一小会挤掉苦水后不太苦。煎蛋清甜，豆豉爆炒则浓郁有肉香。有其他更好的处理办法欢迎分享。