椰汁桂花糕(寒天粉)

原料

椰浆: 200ml, 冰糖/砂糖: 130克, 干桂花: 1勺, 水: 550ml, 寒天粉: 9克

步骤

1200ml椰浆+250ml水+80克糖煮沸后,加入5克寒天粉,充分搅拌至融化。

2把椰浆层倒入适宜的容器/模具,冷却后即可凝固,可视情况放进冰箱急冻室。

3300ml水+50克糖+干桂花煮沸后,加入4克寒天粉充分搅拌。

4桂花层稍凉后倒入椰浆层,凝固后放进冰箱冷藏后口感更好。

小技巧

寒天粉与水的比例一般为1:50~100,此配方为,1克寒天粉兑100ml水。寒天粉凝固速度比较快要时刻注意成品的凝固状态。


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