原料

鲜虾: 400克， 猪肉沫: 500克， 鸡蛋: 2只， 大馄饨皮: 500克， 鸡精: 适量， 老抽: 适量， 盐: 适量

步骤

1鲜虾剥壳，取虾肉。

2虾肉开背，抽出虾线。

3将处理好的虾肉切块

4虾肉，肉沫，鸡蛋拌在一起

5撒上盐，鸡精，老抽，搅拌均匀。

6沾温水，包馄饨

7像元宝一样的大馄饨。

8取1只鸡蛋打散，热锅，放油，摊一张鸡蛋饼。

9鸡蛋饼对折后切成0.5厘米宽的小条待用。

10烧水，水开后放入大馄饨。

11中途加凉水1次即可，包肉馅的馄饨皮薄，易煮。

12用猪油，盐，鸡精调汤头。

13把煮好的大馄饨捞出，放入汤中。

14加上香喷喷的鸡蛋丝，葱花，完成！

小技巧

江南的馄饨担 “南方的馄饨北方的饺”，南京人对馄饨的爱也是执著的很，多少人的早饭，宵夜，心心念念就是那一碗飘着葱花的馄饨，甚至有了连小孩儿都会哼唱的“阿要辣油”《喝馄饨》。 最早的馄饨是用柴火煮出来的，有很特别的香味。江南的馄饨担，前挑是炉子、佐料，后挑是碗勺、小板凳。一口锅一分为二，一边是煮熟馄饨的沸水，一边是入碗为汤的味汤。 网上的资料里写，如此精巧绝伦的馄饨担，其发明专利与无锡人有关。四百余年前，明代旅行家、地理学家徐霞客先生第一次游览考察人迹罕至的黄山饱尝饥饿之苦后，从木匠师傅装满斧、锯、凿、锤等全部工具的担子上获得启发，设制出一种集锅碗瓢盆、柴米油盐于一挑的“游山具”，于是随时随地均可自制饮食，保证了他重游黄山计划的圆满成功。 从“游山具”到“馄饨担”，是霞客路上开放出的另一朵奇葩。据说，徐霞客四处周游，仍念念不忘故乡江阴的刀鱼馄饨，称之为“第一鲜”。 现在早已看不见卖柴火馄饨的人，即使搜遍了南京城，也不一定能再见到了吧。