少油少糖软糯的汤圆

原料

汤圆皮: , 糯米粉: 500克, 开水(80度): 390克, 黑芝麻馅:: 适量, 黑芝麻: 200克, 白砂糖: 70克, 黄油: 30克, 猪油: 30克, 花生芝麻馅: , 花生仁: 100克, 黄芝麻: 100克, 白砂糖: 70克, 黄油: 30克, 猪油: 30克

步骤

1       先制作汤圆馅,制作馅的时间要长。        炒时用炒锅中小火,不停翻动,听到噼啪噼啪响,用手捻皮能掉就可以了,不要过火。        将炒熟黑芝麻,分次加入砂糖打粹,成粉。        

2        将黑芝麻粉加入软化的黄油和猪油。

3       将黄油和猪油与黑芝麻粉拌匀成团,我是下手了。

4       分成12克一个,团成球,放入冰箱冷藏过冷冻。         在成型后,没有完全冻实时取出再团一下,团的圆包的时候顺手。

5       我的黄芝麻,炒完了。像不像糊了的。料理机打成粉。        炒制方法同和黑芝麻。

6       花生烤熟去皮,打成颗粒或粉,看个人喜欢。

7          加入软化的黄油和猪油。

8      将芝麻粉、花生碎、黄油、猪油拌匀,我下手了,野蛮吧,还是手好用,要洗干净?。

9         团成团的样子

10       分成12克一份,团成小球。        方法同黑芝麻馅。

11      糯米粉加入312克80度开水,用筷子搅拌成面絮,有点粘,不烫手时用手揉成面团。开始会粘手,揉到面团不热了也就不粘手了。水不要超过80度,75.到80度之间为好。       揉好的面团装在食品袋密封松弛30分钟左右。

12松弛好的面团分成16克一个的剂子。

13      做好的剂子团圆,糯米面团易干,装食品袋中备用。

14       先包什么馅的就从冰箱取去什么陷的。

15       取一个团好的糯米面团,用拇指按压出一个小窝。

16       放入一个馅,像包月饼一样向上一点一点推,封好口,团圆。

17      将拌好的汤圆放入预留的糯米粉中滚一滚。

18      装在装进小盒内,吃就煮,不吃密封冷冻。

19方法同黑芝麻馅

20同前

21同前

22同前

23同前

24同前

25        两种口味的全包了,煮点,冻点。一共包了55个。

26      汤圆煮到汤圆全部漂起来就可以了。这是花生芝麻馅的。

小技巧

强烈说明: 1、方子量较大,大家可以减量。 2、本方子适合减肥和不喜甜的亲们。喜甜的和一般的亲要加糖,馅软糯,但不流动,因为油也少。 3、再嘱咐一遍——此方子不甜。我认为呦。


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