原料

胡萝卜: 2cup(220g)， 菠萝: 1cup (120g)， 葡萄干: 1cup (100g)， 鸡蛋: 3个， 小苏打: 2tsp(7g)， 肉桂粉: 2又1/2tsp(7g)， 面粉: 2cups(280g)， 盐: 1/2tsp(2g)， 香草精: 2tsp（5g)， 白砂糖: 1cup(我有减糖至100g)， 玉米油: 1/2cup(90g)， 山核桃: 1cup(110g)， 椰蓉: 1cup(50g)， 酸牛奶（sour milk): 3/4cup(180g)

步骤

1过筛面粉，肉桂粉和泡打粉

2胡萝卜切丝，菠萝切小粒，核桃切碎，葡萄干还有椰蓉放在碗里

3白砂糖加入植物油中稍微打发，鸡蛋一个一个加入打发均匀

4加入酸牛奶和香草精搅拌均匀

5倒入过筛后的分类搅拌均匀

6倒入步骤2的果料类搅拌均匀

7175度烤45分钟，出炉用牙签插入，取出干净的牙签就熟了，如果还粘有面糊，延长烤的时间

小技巧

烤完后的胡萝卜蛋糕可以在表面抹一层乳酪霜搭配（200g奶油奶酪、50g黄油、100g糖粉和15ml柠檬汁打发均匀）