北豆腐: 1块， 豆瓣酱: 1勺， 花椒粉: 适量， 辣椒粉: 半勺， 肉末: 一勺， 姜、蒜: 适量
1姜蒜切末
2豆腐切块用开始煮1分钟过凉
3底油烧热后加肉末炒制 加郫县豆瓣酱炒出红油后加辣椒粉和姜末 加料酒、生抽和高汤（水） 放入豆腐炖制入味 等汤汁还剩1／3加湿淀粉勾芡加入蒜末 出锅后撒花椒末