日式红豆包

原料

面皮:: , 白砂糖: 25g, 盐: 4g, 脱脂奶粉: 20g, 水: 178g, 高筋面粉: 240g, 低筋面粉: 45g, 酵母: 5g, 黄油: 25g, 红豆馅:: , 豆馅: 480g, 白砂糖: 90g

步骤

1糖、盐、脱脂奶粉、水、面粉、酵母依次放入面包机

2待面包机工作十几分钟后,放入黄油粒

3面包机和面并发酵好后,把面团等分成10份,揉圆盖保鲜膜醒发20分钟

4高压锅压好的红豆馅加入白砂糖,如果偏湿需要炒干一点点(不要过干适当就好)。或者可以直接按照1斤红豆0.5斤白糖的比例直接在高压锅内加入糖,但是加了糖的红豆馅很容易坏,要尽快用完

5红豆馅等分10份(大概50g一份)

6醒发好的面团用手压平,包入一个豆沙馅收口朝下,放入铺有油纸的烤盘,盖保鲜袋再次发酵到1.5倍大(ps:面皮四周薄会好包一些,并且需要准备薄面防粘)

7豆包表面喷洒点水,淋上黑芝麻,放上一张油纸,最上面压烤盘,轻压两下让豆包稍微平一些

8烤箱上火180度,下火190度,预热好后连带压在上面的烤盘一起放中层烤18分钟,烤好后立刻出炉


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