虾仁: 250克， 鲜香菇: 6朵， 玉米: 200克， 胡萝卜: 1小根， 豌豆: 200克， 葱末: 1茶匙（5克）， 姜末: 1茶匙， 蒜末: 1茶匙， 盐: 1茶匙， 料酒: 1汤匙， 淀粉: 1汤匙， 酱油: 1汤匙， 鸡粉: 1/4茶匙， 糖: 1茶匙（5克）， 香油: 1/4茶匙
1虾仁洗净，用料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟
2胡萝卜去皮切成丁。鲜豌豆，玉米洗净沥干水分。鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟后洗净切丁
3锅放在火上大火加热20秒钟，锅热后倒入油，待油9成热时，倒入虾仁，用铲子快速翻炒至变色后捞出
4锅中再倒入油烧至7成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，倒入胡萝卜丁，玉米，豌豆和香菇，翻炒3分钟后，调入酱油，盐和糖炒匀，倒入虾仁，再翻炒1分钟关火。调入鸡粉，淋入香油即可