原料

低粉: 185， 高粉: 15， 鸡蛋: 15， 黄油: 15， 水: 100， 安佳黄油: 我只用黄油，当然酥皮油会简单很多，味道嘛~， 牛奶: 200， 细砂糖: 120， 蛋黄: 24， 淀粉: 24， 香草: 1， 淡奶油: 38

步骤

1和面团 揉搓直至面团柔软、光亮 静置30分钟

2擀黄油 将块状黄油擀成片状（要平、要呈规则的矩形，可借助保鲜袋）

3面包油 将面团擀至黄油2倍大 将黄油放在面上方中央位置 面包裹油，收好接口

4包好之后的样子

5擀长

6三折

7转90度，再擀长

8再三折

9静置30分钟后，重复上述擀长-三折-擀长-三折操作。 再次静置30分钟

10调制卡仕达酱 1）130g牛奶+细砂糖混合，70度煮； 2）70g牛奶+蛋黄+淀粉混合，倒入1）； 3）搅拌成粘稠状面糊，离火、散热、加入香草油，拌匀； 4）混入打发的淡奶油，拌匀； 5）装入裱花袋，待用

11压模、成型、进烤箱 1）将最后一次三折的面坯擀开至4-5mm厚度； 2）用9mm花边模扣压6片； 3）用6mm花边模在9mm片上压一半（不断） 4）烤盘刷薄薄一层油，放上酥盒； 5）上火190度，下火210度，20分钟 酥盒在烤箱中慢慢长大（借用以前拍的糖面酥图片）

12从烤箱中取出，用美工刀把顶部的小帽子取下，裱挤入卡仕达酱，盖上帽子，ok~

小技巧

以上配方可以做6-8个酥盒