鸡脚: 一斤， 头菜（咸菜）: 一块， 胡椒: 一小把， 姜: 适量
1鸡脚洗干净，剪去指甲。 （如果懒，可以忽略）
2烧一锅水，拍一块姜放进去。 然后把鸡脚放进去煮五分钟。
3把鸡脚捞出来放水龙头底下冲，然后泡在凉水里。
4头菜切粗丝放锅里。 把胡椒跟泡好水的鸡爪都放进去。 加水没过鸡爪。
5大火烧开后小火煮到你喜欢的软硬程度。 我这里煮了接近30分钟。
6捞出来装盘吃吧！
1 我这次用的头菜很咸，所以根本不需要放任何的调味料。 2 喜欢吃爽脆的口感，就缩短煮的时间。 3 冰镇后当凉菜吃也相当好吃哦。 4 买不到头菜直接水里放盐煮也行，就变成纯粹的盐水凤爪了，也很好吃！