大号全家饕餮版披萨

原料

饼底材料:: , 高粉: 250g, 温水: 150ml, 酵母: 3-4g, 橄榄油: 少许, 盐: 2g, 红酱材料:: , 番茄沙司一瓶: 约200-250ml, 洋葱末、蒜末: 一小捧, 橄榄油: 20ml, 黄油一小块: 约10g, 干牛至叶、罗勒叶碎: 少许, 牛肉末或碎牛肉片: 100-150g, 其他材料:: , 马苏里拉芝士一袋: 500g, 杏鲍菇: 一大个, 虾仁: 15-20个, 火腿片或香肠片: 200g左右, 速冻玉米粒和豌豆粒: 适量

步骤

1发面(用了面包机)。先将温水和酵母搅拌均匀,放置一边等几分钟待发泡。将高粉、盐倒入面包机搅拌均匀,再倒入少许橄榄油,搅拌一下。将发泡好的酵母水倒入面粉中,直接走一个发面程序。

2蔬菜预处理。杏鲍菇切薄片,煎锅加热后滴少许橄榄油,倒入杏鲍菇烘炒一会儿,跑跑水分后,盛出。煎锅内再倒入少许橄榄油,加热后倒入豌豆粒、玉米粒(解不解冻都行)炒熟软,盛出。

3炒红酱。洋葱、蒜瓣切碎末。牛肉用料理机搅成糜(牛肉可不加,素酱也很香)。煎锅内倒入适量橄榄油,再加一小块黄油(加肉糜的话,油可多放些),加热至黄油融化后,先倒入葱蒜末炒出香味,再加入肉糜继续炒。洋葱末呈透明状态时,倒入番茄沙司,炒到沙司吸油变得晶莹、酱的稠度合适后,根据个人口味撒入牛至叶、罗勒叶碎,关火,拌匀,盛出待用。(提示:按这个顺序,只需最后刷一次锅哦。)

4准备虾仁和火腿(想吃朴素披萨或嫌麻烦,不放虾也可)。煮虾剥虾仁。火腿切片,如果红酱用了牛肉糜,火腿片少放或不放均可。

5忙到此时,面也发好啦!取出面团排气,擀成烤盘大小、厚薄均匀的长方形,铺在烤盘上,整理好并用叉子扎眼,盖上保鲜膜静置15-20分钟。烤箱上下火预热210°。

6最后一步啦。饼底抹红酱,撒芝士。铺杏鲍菇,撒芝士。铺玉米豌豆火腿,撒芝士。铺虾仁,厚厚撒芝士。送入烤箱中层,烤15-20分钟,出炉,全家大快朵颐吧!


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