素版熊掌豆腐

原料

豆腐: 1块, 姜末: 少许, 香辣酱: 适量, 腰果酱: 适量, 牛肝菌油: 适量, 生抽: 少许, 水: 适量

步骤

1豆腐切片,半厘米左右。

2锅内热油,下豆腐煎。

3待两面煎黄后夹出。倒出油,锅底剩下少量油,下姜末煸香。

4下香辣酱炒香,放腰果酱。

5混合均匀后放豆腐,轻轻翻炒均匀。

6倒生抽,翻炒几下后放水,盖上盖子炖。此时就是要把之前煎的比较干的豆腐回软,豆腐将吸收香辣酱和腰果酱的香味,吃的时候才会饱满多汁。

7大约3分钟后,开盖,大火收汁,淋入少许牛肝菌油即可。

小技巧

为什么要淋牛肝菌油呢?因为牛肝菌油有超越荤味的口感,但是太早下去后会因为高温而挥发掉,所以起锅前加牛肝菌油是最合适的。


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