惠灵顿牛排

原料

牛里脊: 1块, 蘑菇: 适量, 火腿: 适量, 黑胡椒: 适量, 大粒盐: 适量, 鸡蛋: 1个, 橄榄油: 适量, 英式芥末: 适量, 酥皮: 1张

步骤

1牛里脊加盐和胡椒,按摩腌制。锅加热倒入橄榄油,放入牛里脊煎制(四面上色即可)。出锅趁热涂上英式芥末,放一边待用。

2蘑菇切块,放入料理机,加入盐和胡椒一起打碎。锅内不放油,下蘑菇碎炒至出水。

3帕尔马火腿铺在保鲜膜上,将炒好的蘑菇碎均匀铺在火腿上,放上煎好的牛里脊,卷起包好(一定要卷紧,不然会散)。冷藏二十分钟。

4擀制酥皮,擀好后放上裹好的牛里脊,酥皮上涂抹蛋液使其根好的粘在一起,卷起冷藏5分钟。

5将冷藏好的酥皮肉卷表面涂抹一层蛋液,用刀背打花,撒上大颗粒盐。入烤箱,200度,十五分钟。

小技巧

吃的时候,切片不要太薄,2.5厘米厚度较好。


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