鲈鱼: 1条， 生姜: 适量， 料酒: 20g， 蒸鱼豉油: 50ml， 葱，干辣椒: 适量， 花生油: 少许
1鲈鱼洗净，切姜丝葱段铺在鱼盘底，鱼身打斜花刀，放入鱼盘倒入料酒腌制15分钟去腥！
2锅里烧水，水开后将鱼盘放入锅内隔水蒸8到10分钟（一般一斤多的鲈鱼8分钟左右就熟了，时间过长鱼肉口感不好）！鱼熟后倒掉鱼盘内的汤！
3切姜丝，葱丝，干辣椒摆入鱼盘，少许油加热后淋去盘中，倒入蒸鱼豉油就可以食用了！
鱼蒸熟后盘内多余的汤一定要倒掉，不然会腥！蒸鱼豉油含盐分，所以这道菜不需要放盐！