香肠糯米烧卖

原料

热水: 120g, 牛奶: 130g, 面粉: 320g, 木薯粉: 160g, 油: 10g, 糯米: 525g, 香肠: 60g两根, 鸡胸肉: 200g, 中等的虾仁: 10个, 杏鲍菇: 1个, 干香菇: 5个, 蚝油: 多一点, 酱油: 适量, 老抽: 适量, 咖喱粉: 少许, 糖: 少许, 油: 少许, 大蒜: 一瓣, 酱油: 少许, 五香粉: 少许

步骤

1糯米洗净,和干香菇放一起泡一晚。

2第二天取出香菇,把香肠洗净和糯米饭一起烧熟。

3鸡肉切小丁,加入所有腌料,腌一晚。

4杏鲍菇切小丁,微波炉转2分钟。香肠和香菇切小丁。

5虾仁解冻,料酒、盐、白胡椒腌一下。

6做馅料,先加热鸡肉,变色后取出。再放入虾仁,变色后放香肠,炒一下,然后放香菇、杏鲍菇,炒一下,放鸡肉和糯米饭,炒一下,放蚝油,酱油,炒炒,颜色不够加老抽,味道不够加糖,只要好吃就可以。

7炒好的馅料放凉。

8做皮。面粉过筛,放沸水,搅开,放牛奶,一点点盐和油,放到kitchen aid里揉到三光。

9揉好后的面团,盖湿的厨房纸,静置半小时。

10烧卖皮。面团分成20g每个,揉圆,压扁,上下左右擀开,左手拿着面团,右手擀,往上时用力往下不要用力,往上擀一半多,擀得比较薄,放一边醒发一下擀下一个。

11醒发好后拿第一张面皮,擀一下最旁边的面皮。

12放40g馅,捏起来,用手背压平底面。

13等水烧开后,放上烧卖中火13分钟。


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