猪肝: 半个， 小米椒: 3个， 尖椒: 3个， 姜: 适量， 蒜: 3瓣， 葱: 葱白少许，大葱比小葱更好吃， 花椒: 适量， 淀粉: ， 白糖: ， 醋: ， 盐: ， 生抽: ， 料酒:
1将猪肝用清水浸泡至少10分钟，然后切薄片，再用清水洗净备用。 要多薄呢，请看上图。 我刀工不怎么好，这些薄片真是切得我颈椎病都犯了。。
2腌制切成薄片的猪肝15分钟左右，这样可以让猪肝更入味。 加入盐、生抽、料酒、糖、淀粉、少许姜末进行腌制。
3腌猪肝的时间把小米椒和尖椒切细，葱白切小段，姜、蒜切末。
4放适量油，油7-8分热关小火，然后放上面的佐料进锅里，直到出香味。
5将腌制的猪肝里面出的水倒干净，然后开大火，倒入猪肝，快速翻炒。 我个人喜欢吃老的，会炒个3分钟左右。 觉得可以了就关小火，放盐、生抽、白糖、醋，再开大火炒匀出锅。
6当当当当～成品就是酱～
1.喜欢吃辣的朋友可以多放几个小米椒，辣辣的很下饭哦。 2.腌猪肝出的水一定要倒干净了！不然猪肝炒出来的味道会差一些。 3.我个人口味比较重，炒猪肝放了很多很多醋和不少的糖，大家可以根据自己的口味放哈。