原料

蔓越莓干: 150g， 淀粉: 10g， 水: 400ml， 细砂糖: 80g

步骤

1将蔓越莓干切碎，尽量碎一点，方便成酱，我这个还没有切

2将切碎的蔓越莓放入锅中，加入白砂糖和水，大火熬开，调小火，边熬边搅拌，要不停搅拌，以防糊底,蔓越莓干比较酸，可以根据自己口味酌情增减白糖，当水剩刚好没过蔓越莓时，加入淀粉，这个步骤很重要，直接影响到成品的品相和口感，记住一定要是用面粉筛一点一点加入，切不可水溶后加入，否则果酱是分离状态，蔓越莓和水不能很好地融合，吃起来口感也不好。

3熬到浓稠的半流体即可，大家加入淀粉时也可观察一下，喜欢吃稀一点的可以少加入一点，喜欢吃稠的就多熬一会，右边是一点一点边搅拌边加入的，左边的是我为了省事试了一下，水溶后的淀粉直接加入的，整体看起来都不如右边的，口感没有那么好，密度也不行，不够浓稠。

4放凉以后大家对比一下

5最后上一张近景，红红的透亮，很漂亮，，想起了一个很好听的名字，水晶蔓越莓。