茄子: 5个， 肉末: 40克， 鸡精: 1勺， 蒜: 少于， 酱油: 1勺， 生抽: 1勺， 盐: 1勺， 淀粉: 少于， 香菜: 少于， 葱: 少于， 辣椒: 少于， 香其酱: 少于
1茄子改刀
2配料
3油温七八分熟，下锅炸熟，捞出控油，换锅，加入少于油，放肉末翻炒，加葱、蒜翻炒，加入香其酱，加入少于清水，放盐、鸡精、酱油、生抽，开锅放茄子，淀粉清水调开，倒入锅中，收汁，出锅摆盘，撒上少于蒜末，葱末，辣椒末，香菜末，即可
油温一定要控制好，茄子勤翻，炸的均匀，我所有调料勺为单位的（调料小勺）请根据你个人口味调料