香草千层蛋糕

原料

1.全蛋: 130g, 细砂糖: 40g, 2.低筋面粉: 50g, 3.黄油: 40g, 4.盐: 1小撮, 5.牛奶: 330g, 6.牛奶: 560g, 7.蛋黄: 5个, 细砂糖: 50g, 8.玉米淀粉: 10g, 低筋面粉: 10g, 9.黄油: 40g, 盐: 1小撮, 10.淡奶油: 450g, 细砂糖: 35g, 朗姆酒: 4g, 11.卡仕达酱: 200g

步骤

1千层皮的制作: 1、全蛋130g,加入糖40g,一小撮盐提味,搅拌。

2低筋面粉过筛到刚准备好的蛋液里,搅拌,再加入融开的黄油搅拌,再加入330g牛奶,搅拌匀。预热石锅煎皮。

3用平底锅小火摊成蛋皮,注意火候,不要烧焦,这样才能有鲜艳的黄色哦。 提千层皮的时候要注意,先用牙签轻轻挑下皮的边缘,让皮和石锅分离,然后快速倒扣在盘子里,一张千层皮就做好了。

4卡仕达酱的制作: 1、取5个蛋黄,加入50g细砂糖拌匀。加入玉米淀粉和低筋面粉拌匀。再加入泡过香草荚的牛奶560g,拌匀后过筛到锅里,中火加热,用打蛋器不停的搅,防止底部粘稠。加热至冒泡,再加入黄油和盐,搅拌至冷却。

5卡仕达淡奶油馅的制作: 取200g,加入淡奶油、细砂糖、朗姆酒,拌匀即可。

6组装千层蛋糕: 将千层皮铺在转盘上,抹上卡仕达淡奶油馅,一层奶油一层千层皮。

7糖杏仁片的制作: 软化的黄油和糖用手搓下,拌入杏仁片。

8千层蛋糕的美化: 千层蛋糕制作好后,摆上水果花瓣等装饰。再用糖杏仁片围边,香脆的飞起来了。

小技巧

1、香草和牛奶隔夜煮,至冒泡,放冰箱备用。 2、注意奶油一定要抹平,不能中间堆的过多,不然会抹成锥字型千层蛋糕。 3、挑选相貌最好的那张千层皮放在蛋糕最上面。


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