原料

水130克，黄油60克，高筋面粉70克，盐1克，小号蛋3个

步骤

1.准备一个底较厚的不透钢锅或盆，放入黄油、水、盐，小火煮开。 2.倒入高筋面粉，混合搅拌成团后关火。 3.将蛋打散，待面团降温至不烫手时，分次加进面团里，每加一次都需混合均匀，每次不要 加得太多。 4.加到面糊用勺子提起时，呈三角状悬挂在勺端不滴下，就可以了。 5.把大号菊花嘴套在一次性塑料裱花袋里，装进面糊。烤盘铺上烘焙用油纸。 6.将面糊挤成大小均匀直径5cm左右的小花，每个相隔5cm左右。花嘴离烤盘约1.5cm的高度再 挤，边挤边慢慢往上提，这样才能挤出丰满的花型。 7.烤箱提前5分钟200度预热后，将烤盘放入，烤30分钟左右。烤好后在炉里闷上5分钟再取 出。（如果上色太快，可将温度调低5-10度。或是看泡芙已膨胀完成，也可缩短5分钟左右 的烘焙时间。） 8.将凉了的泡芙从中间剖开，加进草莓冰淇淋和新鲜草莓，再合拢泡芙，撒上糖粉即可。

小技巧

1、如果蛋液全加进去以后发现面糊太软，待凉后就会变得略稠些，这是因为黄油受凉后会凝固。如果用色拉油取代黄油，那一下子调太软就没法儿补救了。因此蛋液要小心分次加，也不是全部都要加进去的，主要是看最后面糊的状态。 2、泡芙如果一次烤得多过，可以待凉后收入保鲜袋，放冰柜冷冻起来，吃时提前1小时取出室温化冻，再用120度的烤箱烘10分钟即可恢复酥脆。