森林水果泡芙

原料

泡芙:240公克,水360公克,水果慕斯馅:165公克,水果慕斯预拌粉205公克,动物性鲜奶油830公克

步骤

1.泡芙预拌粉过筛后备用。 2.将水煮至约55℃倒入作法1的预拌粉内拌匀。 3.烤盘上铺上烤焙纸备用。 4.将作法2的面煳装入挤花袋中,挤在作法3的烤盘上呈一个个圆型状,在表面用喷水器喷上少许的水,入烤箱中以上火180℃╱下火180℃,烘焙约30分钟至泡芙表面无油泡,裂缝呈金黄色即可取出,待凉备用。 5.水果慕斯预拌粉过筛备用。 6.将水煮开,放凉至水温呈约50℃,倒入作法5的慕斯粉中拌匀备用。 7.将动物性鲜奶油打发成6分发的状态后,加入作法6的面煳中再次拌匀即成水果慕斯馅。 8.取一放凉的泡芙,以横刀的方式对切,中间填上水果慕斯馅即可。


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