凉粉: 1块， 肉末: 适量， 虾皮: 10g， 小葱: 两根， 豆瓣酱: 一勺， 耗油: 一勺
1肉末用料酒，生抽，盐稍微腌制一下。葱分葱白葱绿分别切末，虾皮洗去浮尘晾干（我家虾皮放角落时间有点长了，特意洗了下，干净的就不用洗），凉粉切小方块
2国内热油下葱白，出香味后放虾皮，炒出香味盛出待用
3国内留底油炒香豆瓣酱，出香味后放肉末炒熟，此时加入耗油和适量水，小火煮至汤汁融合，放凉粉块，小心搅拌均匀，使每块凉粉都均匀沾上汤汁
4最后把炒好的虾皮倒回锅中，搅拌均匀，出锅前撒葱绿末即可
每个人口味不同，建议下凉粉前尝尝味道，如果咸了就加点水，味道不够可以少加点盐。凉粉下锅后搅拌要小心，太大力容易碎，凉粉在锅里的时间要短一些，时间长了就粘在一块了。