原料

草鱼‘’: ， 黄豆芽‘’: ， 鸡精‘’: ， 盐‘’: ， 十三香‘’: ， 料酒‘’: ， 胡椒粉‘’: ， 姜蒜ˇ: ， 大葱ˇ: ， 郫县豆瓣酱ˇ: ， 泡椒ˇ: ， 辣椒面ˇ（吃得辣就放）: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 小葱: ， 香菜:

步骤

1鱼处理干净，鱼骨切块，鱼肉切片，加入盐，鸡精，十三香，胡椒粉，料酒拌匀腌制。

2鱼片再加入淀粉，蛋清拌匀腌制。

3辅料大合照。（辅料太多，不一个一个写了）

4锅中热油，放入鱼块两面煎一下，加入姜蒜。

5倒入适量的水。

6烧开后加入豆瓣酱，不够咸放点盐，鸡精，十三香调味。

7放入黄豆芽煮开。（豆芽很容易熟）

8把豆芽鱼骨捞起装盘，锅中留汤，加入鱼片，大葱煮开。（鱼片烫一下就熟了）

9锅中热油，加入干辣椒，花椒爆香。

10淋入鱼片碗中，加入小葱，香菜。（我没买香菜，用的芹菜叶）

小技巧

鱼骨鱼片一定要腌制半小时入味，鱼骨煎一下香一点，鱼片烫个两三分钟就好了，不可太久哦，太久了鱼肉一夹就散了。 我用三个标点符号，表面了那些调料的不同时候用的，多少自己随意就行啦。 干辣椒和辣椒碎用冷水泡几分钟，不可太长时间了，几分钟就够了。