原料

黄油: 90克， 糖粉: 36克， 低粉: 165克， 全脂奶粉: 15克， 全脂牛奶: 8克， 全蛋液: 12克， 盐: 1克， 全蛋液: 160克（3蛋）， 淡奶油: 50克， 细砂糖: 60克， 水（也可以换成牛奶）: 100克， 全脂牛奶: 60克， 百香果汁: 50克

步骤

1做挞皮：黄油室温软化后，加糖粉，蛋液，搅拌均匀；加入过筛低粉，奶粉，盐，搅拌，加牛奶，混合均匀，如图。如冰箱冷藏一小时以上。

2百香果剥开取汁，我用了七个，取汁50克。

3做挞液：全蛋液用蛋抽打匀，依次加入加淡奶油，糖，水，牛奶，百香果汁。搅拌均匀。过筛。保鲜膜覆盖，冰箱冷藏一小时以上。

4如果做菊花盏小挞，那么挞皮均分15份，每份约21克；如果做八寸活底大挞，那么挞皮分两份，每份约160克。称量、揉圆后，在模具中用手轻轻由里向外延展开。如果冷藏足够的话，延展性很好的，注意厚薄均匀即可。

5呵呵，巨无霸? 用擀面杖的顶端细细延展开，厚薄均匀。 此时烤箱预热225℃。

6冰箱冷藏取出挞液，搅拌一下，倒入模具。

7真是满满的幸福感啊

8225℃上下火，烤箱中层，20分钟。

9真是外酥里嫩，香甜可口，味道实在太惊艳，根本停不下来好不好?

10巨无霸在烤箱里鼓鼓的样子，小伙伴们都惊呆了?

11好大哦?

小技巧

每个烤箱都有自己的脾气，烤制温度时间自己看着办哦，只要是挞皮发黄、挞液高高鼓起，就是熟了。一般都是220～250℃，中层，烤15～22分钟。