原料

鸡蛋: 3个， 黑木耳: 25g， 韭菜: 100g， 胡萝卜: 150g， 黄豆芽: 150g， 食盐: 少许， 生抽: 8g

步骤

1将豆芽菜等洗净控水

2鸡蛋打散摊饼煎至金黄色，再切或丝段

3黑木耳泡发洗净切丝，胡萝卜、韭菜洗净切丝装盘

4锅中加热倒入少许食用油，先把胡萝卜扁炒至软，再加入豆芽与黑木耳继续翻炒，搁上少许盐、加入一茶勺生抽，最后加入鸡蛋丝与韭菜，略翻炒半分钟关火装盘。切记：韭菜遇热容易出水，不宜久炒，所以最后下韭菜。

5将馅料炒好搁凉后就可以用春卷皮包了

6包好后的春卷放入60度油锅中小火炸至金黄色捞出，摆盘，就可食用了。