芒果: 3～4个， 西柚: 3小瓣， 蜜柚: 3小瓣， 椰浆: 80ml(约5瓷勺)， 淡奶: 30ml， 冰块: 适量， 木薯粉: 50g， 水: 55g， 红糖: 20g
1将水和红糖在锅中大火加热，煮沸后转为小火或关火。立刻将木薯粉倒入锅中并关火，搅拌成团，根据面团的湿度加热水或木薯粉。在盘子中撒一层木薯粉将珍珠搓好。烧一锅水，水量高于珍珠两厘米，水开后用中火煮十分钟珍珠后关火再焖十分钟，其间不时搅拌，煮好后在冷水中浸泡。
2芒果从果蒂旁0.5厘米处下刀切开，切下果肉后横竖各划几刀，再用小勺从底部挖出芒果粒，平分成两小碗，一碗做topping，另一碗做慕斯底。
3将芒果，椰浆，淡奶，五颗冰块和三瓷勺水放入搅拌器搅打成慕斯底。
4碗中盛入珍珠，淋上慕斯底，再放入芒果粒和柚子果肉即完成。