原料

金枪鱼肠: 2根， 鸡蛋: 4只， 清水: 215g， 盐: 1小勺， 鸡粉: 1小勺

步骤

1先将金枪鱼肠隔水蒸20分钟至熟。

2将蒸熟了的金枪鱼肠切片备用。

3鸡蛋打入大碗，加入1小勺食盐，1小勺鸡粉，与蛋等量的清水215克，拌匀。

4将蛋液过滤2次，滤去小白块蛋清和泡沫。

5将蛋液倒入圆碟中，盖上保鲜膜或盘子。

6水沸腾后放入蒸锅，大火蒸10分钟。

710分钟后，摆入金枪鱼肠，盖上盖子再焖1分钟即可。

8做好了

小技巧

1、蒸水蛋，蛋与清水的比例建议1:1。 2、蒸的过程需要盖上保鲜膜或者盘子，用以保持水蛋表面光滑。 3、配菜需要待蛋蒸至凝固后再摆上，否则会沉底。 4、金枪鱼肠是生鲜食品，需提前蒸熟。