简介
泡芙皮每个重20g ×30个
原料
泡芙面煳:130公克,盐1公克,沙拉油43公克,奶油30公克,高筋面粉115公克,全蛋167公克,装饰材料:适量,绿色开心果适量
步骤
1.将水、盐、沙拉油、奶油煮滚后将面粉倒入快速拌匀,拌至煳化。 2.将作法1面煳降温至60℃左右,再分次加入蛋,搅拌至呈倒三角形且光滑细致。 3.作法2装入挤花袋中,挤出长15公分的条状,烤焙前在泡芙的表面喷水。 4.入炉温度上火180℃╱下火180℃,烤焙约20分钟左右即可。 5.长棒泡芙可在上面划上融化的白巧克力及剁碎的开心果当装饰。