原料

无盐黄油: 100g， 糖粉: 100g， 鸡蛋（室温）: 100g， 低筋面粉: 90g， 抹茶粉: 1TBS(一大勺）， ——— 糖浆的分割线 ———: ， 【抹茶糖浆】水: 10g， 【抹茶糖浆】细砂糖: 3g， 【抹茶糖浆】抹茶粉: 1/8tsp

步骤

1模具垫好烘焙纸。 低筋面粉和抹茶粉混合过筛三次，使其充分筛匀并富含空气； 鸡蛋打匀成蛋液备用； 黄油室温软化，别软化过度，轻按有凹，手感不冰就立即开始。

2预热烤箱180度。 软化的黄油刮刀拌顺，再加入糖按压稍拌后电动高速打发6分钟，中途用刮刀把盆边的黄油刮到中间保证打发均匀。

3分次加入蛋液，每次1TBS（一大勺）的量，每次加入都要打至和黄油充分融合再加下一勺，直至加完，整体泛白、细腻有光泽，体积整体膨大，这个过程打约5-6分钟左右。

4改用橡皮刮刀，加入过筛的粉类，翻拌均匀至面糊整体顺滑且有光泽。

5面糊入模，填入一半时晃一下模具使面糊填满角落，所有面糊入模后刮刀稍整平表面，轻震两下。

6烤箱降至170度，入烤。 170度，50—60分钟（最后观察裂口情况或牙签测试烤没烤熟调整时间）

7在烤制期间准备好抹茶糖浆： 水和砂糖入小锅，抹茶粉要过筛加入，然后小火搅拌至砂糖和抹茶溶解均匀，煮沸立即离火，放凉。

8烤好的蛋糕顶面趁热刷上糖浆，会渗透。 脱模晾凉。晾凉后包保鲜膜再放保鲜盒里放置一晚后食用~