香草芝士无比派 Vanilla Cheese Whoopie Pie

原料

低筋面粉: 100g, 泡打粉: 4g, 可可粉: 10g, 盐: 2g, 黄油: 25g, 植物油: 10g, 砂糖: 45g, 鸡蛋: 1个, 黑巧克力: 26g, 纯牛奶: 58g, 希腊酸奶: 58g, 奶油奶酪: 75g, 黄油: 25g, 砂糖: 15g, 香草精: 适量

步骤

1将低筋面粉、泡打粉、可可粉、盐混合过筛,黑巧克力小火隔水加热融化,纯牛奶和希腊酸奶混合,放置一旁备用。

2黄油软化后,加入1/3砂糖,搅拌均匀,将鸡蛋打散,加入黄油中,倒入剩下的砂糖,搅拌均匀。

3将植物油、融化后的黑巧克力倒入黄油混合物中,搅拌均匀。

4取过筛后的粉类混合物1/4,纯牛奶希腊酸奶混合物1/4至黄油混合物中,搅拌均匀;将剩下的两种混合物分三次交替加入黄油混合物中,搅拌均匀。

5烤箱预热至200℃。 将面糊转移至圆嘴裱花袋中,将面糊挤入派盘。

6派盘放入烤箱中层,180℃,14分钟。烤好后冷却至室温。

7制作香草芝士酱:将砂糖、香草精、软化后的黄油、奶油奶酪放入搅拌盆中,用电动打蛋器低速打发。

8将打发好的香草芝士酱转移至圆嘴裱花袋中。取一片派饼,挤入适量的香草芝士酱,另取一片派饼盖在香草芝士酱上,慢慢挤压成型。

小技巧

1.鸡蛋如果放在冰箱冷藏,可提前取出放至室温再加入黄油中,以防低温蛋液使黄油略微凝固,不易搅拌均匀。 2.制作派饼的步骤中提到的搅拌,均使用手动打蛋器。 3.香草芝士酱配方中的砂糖使用量15g,制作的香草芝士夹心甜度低,若喜欢偏甜的小伙伴可以将糖量加至20-25g。 4.若家里有黑朗姆酒的小伙伴,可以试试加入10g的黑朗姆酒,同时将纯牛奶的量降至50g,这样烤出来的派饼会更加醇香。 5.制作好的无比派用保鲜盒放入冰箱密封冷藏一晚,第二天口感更好。 6.冷藏时间不要超过3天。


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