西红柿: 2个， 鸡蛋: 2颗， 葱: 少许， 盐: 适量， 味极鲜酱油: 小汤匙半勺至一勺， 清水: 适量， 食用油: 适量， 香油: 少许
1西红柿、鸡蛋、葱，洗净。
2鸡蛋去壳放至碗中，加入少许清水，搅拌均匀，备用。（加清水这一步很关键，可以使蛋花更细嫩，防止遇热迅速结成大疙瘩。）
3小葱切成小丁，西红柿切成大丁，备用。
4锅中放少许油加热，放入西红柿丁中火炒3分钟后加少许清水盖上锅盖，转小火闷2到3分钟，待汤汁开始变红稠时再开盖大量加水，转大火。
5加入适量盐、味极鲜酱油（也可不放）调味。
6待锅中水大开后，把鸡蛋液一边搅动一边倒入锅中，并迅速搅动锅内汤汁使鸡蛋均匀的溶解在汤汁中，5秒内关火（加入后迅速搅动、迅速关火很重要。因为几秒钟蛋液就变成蛋花了，必须迅速关火才能保证图片效果）。
7加入少许葱丁、少许香油，出锅。
8可以好好享受美味啦~
蛋液加少量清水，不易结块。 迅速关火，很关键。 加入少量味极鲜可以使汤汁更鲜美。