辣椒土豆炒鸡(家常菜,火锅)

原料

主料:: , 鸡(一只) 土豆、青辣椒各五个: , 辅料:: , 辣椒面(大半碗) 干辣椒(十来个) 葱姜两段 香叶一片(可无) 青花椒、花椒各四勺(觉得花椒太多也可以减量) 八角一个: , 其它:: , 油: 一碗, 耗油: 一勺, 料酒(白酒啤酒什么的应该也可以,不过要少加,不然抢了味): 小半碗, 酱油: 七八勺, 老抽: 四五勺(看上色程度,喜欢重色的可以再加一点), 蜂蜜: 一勺, 水: , 鸡精: 一勺(可无), 盐: 1勺, 煮菜:: , 各种火锅食材:

步骤

1大火烧锅干,热油,油比平常炒菜稍微多一些。油温达到以后放入所有备料,炒香。倒入鸡块,小心会有油溅出来,继续翻炒,炒至鸡块裹上辣椒面、微微变色。 ——————————————————————..1.鸡块最好沥干水

2放入生抽、料酒、耗油、老抽继续翻炒。 鸡块上一些色后加水没过鸡块,加蜂蜜,改小火盖盖。 炖七八分钟后加土豆,土豆烂了的时候加青辣椒块,放盐、鸡精出锅。 —————————————————————— 要看着火,如果水不够可以再加点水。大约炖20分钟,不炖菜可以大火收收汁

3乘出,撒白芝麻。配米饭开吃。

4可以二次加热,扔各种食材都好吃。不过建议把土豆捞干净,不然汤不透亮。

小技巧

1.用鸡腿或者其他的也行。 2.注意看火,别糊了和沸出来。


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