原料

红辣椒（是尖椒不是菜椒）: 五斤， 蒜: 一斤， 油: 五到六两， 糖: 八两， 甜面酱: 一斤， 醋: 六到八两， 盐: 六两， 味精或鸡精: 二两

步骤

1剁碎辣椒，剁成一厘米左右的小块。 —— 这一步一定要戴手套！带手套！

2先放油，油开后放辣椒煸炒一下让它熬到烧开冒泡，然后放醋煸炒烧开至冒泡，最后放甜面酱、糖、盐、味精翻匀。等烧开冒泡后关火晾凉。

3在晾凉的时候剁蒜末。我不喜欢吃蒜所以会让老妈少加，蒜末自己在基础上增减就好。

4彻底晾凉后放入蒜末，拌匀入坛。

小技巧

1.剁辣椒一定要戴手套！戴手套！橡胶最好，塑料一次性的感觉会透。今年是我剁的辣椒，本来以为辣椒不辣就没戴，结果剁了不到一半手就跟火烧一样，第二天下午才缓过来。血的教训啊！ 2.如果还是不幸没戴手套，提供一些解决方法。冲凉水、涂牙膏、用食醋洗手。不严重的就冲一下凉水，但是一离开就会疼。牙膏涂上以后等干了再洗掉。 3.辣椒我觉得选皮厚一些的比较好，这次买了一些小米椒也加进去，口感大打折扣，都能分出来，所以给想尝试的朋友提个醒。