学西点必做的---葡式蛋挞 0

Name: 学西点必做的---葡式蛋挞
Cuisine: 中餐
Ingredients: 挞皮：低粉270克; [酥油]45克; 高粉30克; 片状马琪琳150克; 水150克; 挞水：[牛奶]165克; 糖60克; 鸡蛋3个; 低粉15克; 吉士粉3克; 炼乳20克

原料

挞皮：低粉270克，酥油45克，高粉30克，片状马琪琳150克，水150克，挞水：牛奶165克，糖60克，鸡蛋3个，低粉15克，吉士粉3克，炼乳20克

步骤

1 把低粉，酥油，高粉放入盆中，分次加水，和成面团后盖上保鲜膜，醒20分钟 2 醒好的面擀成长方形的厚面皮，将裹入马琪琳包上保鲜膜，轻敲成大小约是面皮的1/3 3 马琪琳放在面皮中间，两边向中间折，用擀面棍轻压擀开，重复三折4次，折一次要醒面20分钟，最后一次擀开后，卷成卷，包上保鲜膜，放入冰箱醒30分钟 4 牛奶，糖，低粉，吉士粉，炼乳放入锅中，小火加热，搅拌均匀糖化以后离火，晾凉以后，加入鸡蛋，用筛网过滤两次 5 面皮卷切成大约1CM，一面沾上高粉，用大拇指压入挞模中，倒入挞水7分满 6 烤箱预热220度，烘烤20分钟{有一部分加了切碎的黄桃}