面粉: ， 菠菜: ， 西红柿: ， 鸡蛋: ， 黑木耳: ， 葱: ， 食用油: ， 盐: ， 糖: ， 番茄沙司: ， 西红柿: ， 鸡蛋: ， 干木耳: ， 葱: ， 糖: ， 番茄沙司:
1菠菜一小把，去根洗净，切成段状
2放入搅拌机中，加入少许清水，磨打成蔬菜汁，用滤网过滤
3取120克面粉，加少许盐倒入适量温水，用筷子搅拌成絮状，再和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟
4取120克面粉，加少许盐倒入菠菜汁，用筷子搅拌成絮状，再和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟
5案板上撒适量薄粉，取出饧好的两种面团
6把大面团分成2—3个小块，轻揉成椭圆型，用厨房剪刀剪成条状
7面团可以沿着表层剪，也可以稍变换位置顺着一个方向剪，逐一将两种颜色面团剪完
8为防止粘连，剪好的面可撒适量薄粉
9锅中放入适量清水，水开后把两种颜色的剪刀面放入锅中煮熟，中途可添加1—2次冷水
10煮好的剪刀面捞出备用
11西红柿两个洗净备用，干木耳泡发，鸡蛋三个
12西红柿切成块状或丁状，干木耳洗净撕小朵，鸡蛋打散备用
13锅中放入少许食用油，将蛋液入锅，炒至凝固即可出锅
14另起锅，倒入食用油，用葱花爆香
15放入黑木耳和西红柿丁大火翻炒
16翻炒均匀后，加入适量盐、糖和番茄沙司，继续翻炒
17放入鸡蛋，搅拌成小块
18待西红柿、鸡蛋和木耳翻炒粘稠成卤时即可关火
19做好的西红柿鸡蛋卤浇在双色剪刀面上即可食用