原料

蛋挞皮24个、淡奶油220克、牛奶160克、细砂糖80克、鸡蛋4个、低筋面粉15克、炼乳15克、黄桃适量

步骤

1、蛋黄分离出来。 2、将淡奶油、炼乳、细砂糖、牛奶倒入小锅，加热并不断搅拌，直至细砂糖全部溶解，冷却到温室后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌均匀。 3、过筛后放一旁备用，蛋挞水就做好了。 4、黄桃切成小丁。 5、将蛋挞皮摆放在烤盘内，黄桃放入蛋挞皮中。 6、倒入蛋挞水，七分满即可。 7、放入预热好的烤箱，180度上下火烤25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦斑即可。 8、出炉后，可在蛋挞表面在点缀2块新鲜的黄桃。

小技巧

1、蛋挞皮可以再烘焙原料点直接买到。 2、如果不放黄桃，就是原味的葡式蛋挞。 3、蛋挞水一定要过筛后使用，这样才能保证口感。 4、因蛋挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只装七分满。