原料：（9个左右底径5.5cm蛋挞） 1.puff pastry 皮2张（WWS买的1袋，共6张，1kg） 2.牛奶 70g(根据口味自选skim milk或者full cream milk) reduced fat cream 80g(不担心长胖的可以用Thicked cream) 白糖 12g（我不喜欢甜食 用的糖量是参考方子的1/3 做出来口感不错 下次准备再少放点） 蛋黄 2个 低筋粉 8g 99% fat free condensed milk 5g
一.挞皮 1.从超市买的挞皮是冷冻的 从冷冻室拿出 室温放置10-15分钟 2.用杯盖在挞皮上压出圆形 3.取下圆形挞皮 经整理放入Muffin模具中 剩余边角余料放回冷冻室 二.挞芯(对照下面过程图) 1.低脂炼乳，低脂奶油，2个鸡蛋 从冰箱中取出 2.根据原料中的用量放入sauce pan中小火加热 至白糖融化关火 3.待混合液冷却后用筛网筛入8g低筋粉 4.两个蛋黄打散 倒入混合液搅拌均匀 5.用筛网再次过滤混合液体 会看到筛网上留下很多不均匀的固态物 6.用汤勺将混合液体放入挞皮中 7，8分满即可