潮汕肉丸仔(土豆膏)

原料

土豆: 7斤, 薯粉: 2斤, 肥猪肉(七白三瘦): 1斤, 盐: 三大勺, 味精: 少许(可不要), 小辣椒(剁碎): 三小条, 虾肉(切小块): 半斤, 蘑菇(切条): 四个, 青蒜条切碎: 三四条, 潮汕豆腐(确定是潮汕豆腐,有豆香味那种,其它豆腐不要,没有就不下): 两三块

步骤

1土豆蒸熟,我是用高压锅压熟。剥皮后捏碎,不必全部压烂,留点小土豆块吃着有口感。压到差不多了就加入薯粉,搅拌到差不多就加入其它材料,充分搅拌

2抓一手揉成椭圆形,成型后在表面沾点水抹平,这样的肉丸仔蒸出来就比较光滑。

3做好的肉丸仔中大火蒸30分钟。

4做好的肉丸仔可以直接沾辣椒吃。最好吃还是切成片用慢火煎

5焦不焦随意哈。记得沾潮汕的这种辣椒,咸辣

小技巧

土豆和薯粉的用量严格按照7比2。不需要加水


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