虾仁: 250克， 荸荠（地梨）: 六七八个， 盐: 少许， 黑胡椒粉: 少许， 姜: 小块， 淀粉: 2勺， 油: 较多， 糖: 2勺， 醋: 2勺
1冷冻虾仁解冻/新鲜虾仁去壳，剖开去肠线。
2放盐捏匀，去掉部分水分。
3放入料理机打成泥/切成细泥
4小块姜去皮切碎，和黑胡椒粉一起拌入虾泥。
5荸荠切片拌入泥中。之所以是片，怕切太碎没口感。
6烧热油。用不锈钢勺取一勺泥入油煎。
7中小火，煎至两面金黄。晾凉后待用。
8糖和水大火煮匀后放入虾饼和醋。收汁。