茶笋: 一把， 豆腐干: 四块， 里脊肉: 一条， 面: ， 辣椒: 两个， 老抽: ， 盐: ， 糖: ， 生粉: ， 生抽:
1茶笋泡软后撕开（这样做可以清洗充分，不会太咸）
2全部材料切细丝后切成寸段
3肉丝用生粉，生抽，老抽，少许糖抓捏均匀
4冷油低温滑炒至肉丝变色盛出
5锅里再加少许油炒茶笋
6加入豆腐干同炒
7因为扁尖是咸的，根据情况，扁尖泡得很透去掉盐份也多的话只需添加两勺生抽即可
8略微炒炒半分到一分钟加入辣椒丝，还有炒变色的肉丝
9兜炒均匀，试试味道，根据各自口味添加少许老抽，盐，糖，这个是作为面浇头吃的话可以略微咸一点点
面浇头就炒好一大海碗了，很多徽州人家这个面浇头可能要炒很大一盆备用的。