龙虾1000克，黑糯米饭100克，蛋挞盏10个，食用金箔、盐、上汤、味精各适量
1、将黑糯米饭调味炒好，放入烤制好的蛋挞盏内。 2、龙虾治净取肉，制成龙虾球，入高汤内烧好，调味，放在黑糯米饭上面，点缀食用金箔，装盘，点缀龙虾头、尾即成。 创新说明 在传统上汤龙虾的基础上，用糯米饭吸收龙虾汁，配上蛋挞的酥香，口感极佳。
特点 鲜嫩滑爽，酥脆香浓。 宋德新 (贵州)
