原料

兔腿: ， 大葱: ， 花雕酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 八角: ， 茴香: ， 花椒: ， 柠檬: ， 卤水汁（可省去）: ， 白糖: ， 姜: ， 盐:

步骤

1兔腿清洗干净

2加入八角茴香

3加入卤水汁（没有可不加）

4加入花椒

5加入生姜片和大葱段

6三勺老抽一勺生抽

7一勺白糖

8少许盐

9两勺花雕酒或者料酒

10挤点柠檬汁

11腌制30分钟

12把腌制好的兔腿和其它所有调料都放入锅中，再加些水。大火烧开后改小火

13炖20分钟

14把兔腿和汤汁放在容器里浸泡2个小时，一个小时候的时候翻面

15两个小时后把兔腿放在一个盘子里晾干水分

16把兔腿肉割下后放在锅里煎到两面金黄

17把葱姜切好

18锅中放油开小火把葱姜爆香

小技巧

美味霸王兔的秘诀： 1.大家都知道，动物肉都有点腥味，特别是冰冻制品，告诉大家一个秘诀，如果加了料酒，生姜等都不能去腥的话，那就加柠檬汁，一定能去腥。 2.兔腿在腌制的时候放的那些调料其实就是做卤汁的调料，这就是为什么我前面说如果你不加卤水汁也没有关系的原因。 3.食材的腌制是必须的，一来去腥，二来让食材入味，所以15分钟是最少的时间。 4.用卤水煮东西要用小火，而且食材也不要长时间烹饪，20到30分钟差不多了，要让卤水进入食材还是要靠浸泡才能让其慢慢地进入。所以浸泡的时间一般最少也要一个小时。 5.卤汁里浸泡后一定要放在另外一个容器里晾干，因为如果外表有水分，在下一步的油煎过程中会油飞四溅。 6.最后煎肉的时候要记得用中小火，大火容易煎糊了，煎到两面金黄就可以了。 7.爆姜葱的时候一定要用小火，否则葱姜的味道会散尽。 8.用此方法除了做出鸡肉和兔肉，同样可以炮制出美味的鸭肉，牛肉。