海刀鱼: 2条， 盐: 两小勺， 蒜: 半头， 大葱: 半根， 姜: 一块， 料酒: 一汤勺， 油: 适量， 八角: 2个， 花椒粒: 适量， 香菜: 1根， 白糖: 适量
1将刀鱼切段洗干净，反正如图切花刀，放入葱丝，姜丝，蒜瓣三四瓣拍碎，八角2个，花椒粒适量，盐适量，白糖一小勺，料酒一大汤勺，腌制半小时
2锅烧热，切一大片姜蹭锅，防止糊锅，放油烧热将鱼块下入锅中，两面煎至金黄熟透出锅
3最后锅刷干净，放少许油，放入蒜末姜末爆香，把煎好的鱼块下锅翻炒出锅，撒香菜末即可
姜片蹭锅不要着急，一定要蹭匀，蹭透，这样一点不糊，鱼煎不破