原料
黄花鱼: 300g, 盐: 2g, 料酒: 3g, 十三香: 2g, 大豆油: 50g, 小麦粉: 100g
步骤
1把小黄花鱼,鱼鳃、内脏、鱼鳞清里干净
2放入盐、料酒、十三香腌制20分钟,为了去腥
3把腌制好的鱼,空掉多余的水,两面裹上干面粉,这样吃起外酥里嫩,鱼不容易碎掉
4锅里放入适量的大豆油,比正常做菜多些,中小火,火不要太大,火太大的话里面的鱼肉没熟外皮都糊了,煎到表面金黄色,就可以出锅了
5把做好的鱼放到吸油纸上,把多余的油吸掉,这样吃起来更健康
6把吸油纸撤掉,把鱼从新装盘,可以上桌了!开吃?
小技巧
- 煎鱼在腌制鱼的过程中不用放太多的调料,鱼本身的味道很鲜美,放太多会淹没鱼独有的味道。 2. 最关键的是必须裹干面粉,吃起来外酥嫩,还有就是,鱼表面的鱼皮不会破掉,鱼还不会煎碎。