原料

黄花鱼: 300g， 盐: 2g， 料酒: 3g， 十三香: 2g， 大豆油: 50g， 小麦粉: 100g

步骤

1把小黄花鱼，鱼鳃、内脏、鱼鳞清里干净

2放入盐、料酒、十三香腌制20分钟，为了去腥

3把腌制好的鱼，空掉多余的水，两面裹上干面粉，这样吃起外酥里嫩，鱼不容易碎掉

4锅里放入适量的大豆油，比正常做菜多些，中小火，火不要太大，火太大的话里面的鱼肉没熟外皮都糊了，煎到表面金黄色，就可以出锅了

5把做好的鱼放到吸油纸上，把多余的油吸掉，这样吃起来更健康

6把吸油纸撤掉，把鱼从新装盘，可以上桌了！开吃?

小技巧

1. 煎鱼在腌制鱼的过程中不用放太多的调料，鱼本身的味道很鲜美，放太多会淹没鱼独有的味道。 2. 最关键的是必须裹干面粉，吃起来外酥嫩，还有就是，鱼表面的鱼皮不会破掉，鱼还不会煎碎。