龙利鱼（冰冻）: 半条， 番茄酱: 3勺（正常大小）， 砂糖: 两小勺， 鸡精: 一点， 大豆油: 一点， 盐: 一点， 姜丝: 两片切丝
1龙利鱼解冻后切成正方形的小块，沥干水分后加入油、盐、鸡精、蛋白、淀粉、姜丝腌制半个小时左右（赶时间的腌制时间可以短一点）
2热锅后倒入花生油预热，油热了之后调为中火，把腌制好的龙利鱼一块一块放入锅中，把一边煎至金黄色后翻过煎另一面，如有粘在一起的用锅铲切一下就可以，煎好后的鱼块会变得较硬，不易散开，此时可盛起沥油备用。
3将鱼块盛起后，锅内还有多余的油，把剩余的鱼渣盛起来丢掉，留下适量的油。
4用留下来的油热锅，加入3勺番茄酱翻炒几下，倒入煎好的鱼块翻炒，加入2小勺砂糖，一点点盐后继续翻炒几下即可停火上锅。
1.龙利鱼肉质较软，容易碎开，煎的时候要小心点。 2.最后翻炒的时候要快手一点，以免焦了。 3.翻炒番茄酱稍微有析出红油时即可加入鱼块翻炒。 4.如果有白芝麻上锅后撒一点卖相会很好看。